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Recette pour 12 personnes (ce plat est une entrée)

La viande
Blanchir les jarrets de porc. Écumer et ajouter la garniture aromatique, assaisonner avec le gros sel et le poivre concassé. À laisser mijoter pendant 3 à 4 heures.

L’osso buco est en fait une tranche de jarret. Il peut s’agir classiquement du veau, mais aussi bien du boeuf, du bison, de l’agneau, et comme aujourd’hui, de cerf. Cette viande est classée parmi les viandes fermes à braiser. Elle doit donc mijoter longement avant d’arriver à la tendreté idéale pour qu’elle ravisse votre palais.

Un met exquis à partager en couple.
Préparer la marinade: dans un bol, mélanger l’ail, le gingembre, le sucre et la coriandre. Ajouter la sauce soja, le saké et l’huile de sésame.

Avec cette recette, pas de problème avec les enfants les plus difficiles.
Dans un bol mélanger les moutardes, la mayonnaise, l’aneth et réserver.